上海安亭論述奶粉中水分含量測定的評定

導讀:上海安亭科學儀器廠了解到水分的含量是食品重要的質量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏期限。奶粉要求水分為3.0%~5.0%，若為4%~6%，也就是水分提高到3.5%以上

來源：未知發布日期：2020-07-18 11:45【大中小】

上海安亭科學儀器廠了解到水分的含量是食品重要的質量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏期限。奶粉要求水分為3.0%~5.0%，若為4%~6%，也就是水分提高到3.5%以上，就會造成奶粉結塊，商品價值降低，奶粉異變色，儲藏期降低，所以通過重量法測定奶粉中水分，確定水分含量測定過程的不確定度，對奶粉的生產和儲存有重要的指導意義。

1分析步驟
取潔凈玻璃稱量瓶，置于95~105℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱0.5~1h，取出蓋好，置干燥器內冷卻0.5h，稱量，并重復干燥至恒重。稱量2.0000~3.0000g磨細的試樣，放入此稱量瓶中，試樣厚度約為5mm。加蓋，精密稱量后，置95~105℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2~4h后，蓋好取出，放入干燥器內冷卻0.5h后稱量。然后再放入95~105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器內冷卻0.5h后再稱量。至前后兩次質量差不超過2mg，即為恒重。

2識別不確定度來源
(1)A類不確定度評定：重復性測量引入的不確定度分量
(2)B類不確定度評定：恒重和天平校準引入的不確定度分量

3.恒重和天平校準
引入的B類不確定度在水分測量中，涉及稱量的有m1、m2和m3。稱量不確定度來源為稱量重復性及天平校準產生的不確定度分量。上海安亭科學儀器廠了解到因稱量是用同一天平在很窄的范圍內進行，而天平所處的溫度又是在一個溫度比較恒定的天平內。因此，m1的稱量僅考慮天平的校準，但m2、m3除了考慮天平的校準外還應該考慮恒重的問題。

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上海安亭論述奶粉中水分含量測定的評定

導讀:上海安亭科學儀器廠了解到水分的含量是食品重要的質量指標之一，一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏期限。奶粉要求水分為3.0%~5.0%，若為4%~6%，也就是水分提高到3.5%以上

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