自動電位滴定儀法對植物油酸值測定的影響
導讀:本文上海安亭科學儀器吃吃用指示劑滴定法和電位滴定法對7個不同食用植物油進行實驗。觀察其不同的結果與反應。
來源：未知
發布日期：2019-12-30 11:06【大 中 小】
食用植物油是人體所需的一種營養物質，但隨著儲存時間的增加，油脂品質產生變化，即被空氣氧化，產生醛、酮、酸等復雜物質，對人體產生不利影響。因此檢測酸值，是評價各類食用油品質最為常用的理化指標之一。本實驗上海安亭科學儀器廠比較GB5009.229-2016中的冷溶劑指示劑滴定法和冷溶劑自動電位滴定法對芝麻油、大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、辣椒油、米糠油這7種植物油中酸值的影響。比較兩種方法的優缺點，進而為檢測機構根據自身實際選擇合適的方法提供理論依據。
1儀器與設備
電子天平(賽多利斯科學儀器（北京）有限公司)；10mL滴定管，最小刻度0.05mL；自動電位滴定儀(上海安亭科學儀器廠)。
2實驗方法
2.1人工指示劑
滴定法從7種植物油中分別稱取一定量于250mL的錐形瓶中，加入50mL的乙醚-異丙醇(V:V=1:1)混合液溶解，加入指示劑（色澤淺用酚酞，色澤深用百里香酚酞或堿性藍6B，米糠油只能使用堿性藍6B），用0.1mol/L的氫氧化鈉標準滴定，根據GB5009.229-2016計算酸值，每種樣品測2次，取其平均值。
2.2自動電位滴定儀法
上海安亭科學儀器廠從7種植物油中分別稱取一定量的樣品置于稱量杯中。設定儀器參數條件為:①滴定劑動態添加模式；②最小加液體積0.002mL/滴；③評估模式為標準模式；④0.1mol/L的氫氧化鈉標準溶液；⑤50mL的乙醚-異丙醇；⑥閾值設200mV/mL；啟動儀器后，自動電位滴定儀同步繪制酸堿滴定實時的pH-滴定體積變化曲線,當pH-V曲線上出現“pH突躍”時，攪拌會自動停止，該儀器直接讀出酸值結果，每種樣品測2次，取其平均值。
3小結與討論
本文上海安亭科學儀器廠比較指示劑滴定和電位滴定法兩種方法對芝麻油、大豆油、菜籽油、玉米油、辣椒油、米糠油這7種植物油酸值的影響。手工滴定法可適用于芝麻油、大豆油、菜籽油、玉米油、花生油等大多數食用植物油，但當檢測辣椒油和米糠油這種成分復雜油類時，某些物質如谷維素會影響指示劑滴定終點的判定，從視覺上產生誤差，造成兩種方法結果差異大。而電位滴定法抗干擾力強且測得的值更準確，且有機試劑是密閉保證，避免與人的接觸，更能減少對人體的傷害，適合油類檢測范圍廣且成分復雜的檢測機構。
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