冷凍離心機(jī)在椰子油加工中的應(yīng)用

導(dǎo)讀:本研究以海南新鮮成熟椰肉為原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、盡可能減少椰子油品質(zhì)劣變的冷凍一-解凍一離心法制備VCO，分析其質(zhì)量指標(biāo)、揮發(fā)性成分以及微量活性成分，

來(lái)源：未知發(fā)布日期：2020-03-16 11:16【大中小】

本研究以海南新鮮成熟椰肉為原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、盡可能減少椰子油品質(zhì)劣變的冷凍一-解凍一離心法制備VCO，分析其質(zhì)量指標(biāo)、揮發(fā)性成分以及微量活性成分，并通過(guò)研究不同濃度VCO對(duì)豬皮的氧化穩(wěn)定性指標(biāo)的影響來(lái)分析VCO在護(hù)膚品中的開(kāi)發(fā)前景，為高附加值VCO產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用及其在精細(xì)化工行業(yè)中的應(yīng)用提供參考。

1材料與方法
1.1材料與儀器
成熟椰子果、新鮮豬皮:市售。所用試劑均為分析純，水為雙蒸水。HP5890氣相色譜儀;HP6890Cc/5973MS氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀; Ovine9400型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì);冷凍高速離心機(jī)；上海安亭科學(xué)儀器廠(chǎng)。

2.冷凍一解凍一離心處理
從椰漿中制備椰子油的物料分析1000g椰漿經(jīng)冷凍一解凍一離心處理后，由于冰晶的破乳作用，椰漿原有的穩(wěn)定乳化體系受到破壞，從上到下依次分為4層:油層、油與蛋白質(zhì)結(jié)合的乳化層、富含可溶性碳水化合物的乳清層及沉淀層。將各層分離并稱(chēng)重，將油與蛋白結(jié)合的乳化層再將冷凍解凍一離心過(guò)程處理2次，將各層分離并稱(chēng)重，合并3次處理所得油層、乳化層、乳清層和沉淀層的質(zhì)量(表1)。由表1可見(jiàn)，經(jīng)3次冷凍一解凍一離心后，共提油205.3g，經(jīng)測(cè)定椰漿含油量為42.8％，所以以椰漿含油量計(jì)算實(shí)際得油率為48.0％。

采用冷凍-解凍一離心法生產(chǎn)的VCO，工藝條件溫和，耗時(shí)短，所得VCO最大程度保留了椰子油中的未皂化活性成分，椰香味純正，可直接被用來(lái)食用、烹飪，涂抹護(hù)膚護(hù)發(fā)。近年來(lái)VCO越來(lái)越受消費(fèi)者青睞，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)份額不斷上升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。各廠(chǎng)家在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，要保證產(chǎn)品質(zhì)量，不斷挖掘VCO的功能特性，開(kāi)發(fā)高附加值的VCO功能食品和高檔護(hù)膚品。

以上內(nèi)容僅供參考，如涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)第一時(shí)間與小編聯(lián)系，

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冷凍離心機(jī)在椰子油加工中的應(yīng)用

導(dǎo)讀:本研究以海南新鮮成熟椰肉為原料，采用能最大程度保留VCO中的活性成分、盡可能減少椰子油品質(zhì)劣變的冷凍一-解凍一離心法制備VCO，分析其質(zhì)量指標(biāo)、揮發(fā)性成分以及微量活性成分，

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