自動電位滴定法測定脂肪酸值方法研究

導讀:為了消除脂肪酸值測定與操作者操作經驗的差異，使測定結果不受操作者的影響，通過多年的研究和實踐，建立了一套行之有效的脂肪酸值測定方法。該法兼顧方法的延續性和傳承性，

來源：未知發布日期：2020-03-18 10:37【大中小】

為了消除脂肪酸值測定與操作者操作經驗的差異，使測定結果不受操作者的影響，通過多年的研究和實踐，建立了一套行之有效的脂肪酸值測定方法。該法兼顧方法的延續性和傳承性，既消除了不同操作者之間的人為差異，測定結果與手工滴定法相同，但結果更加穩定，精密度、準確性更優異。同時，由于該法終點的判定不受顏色干擾，適用于一切“有色”糧食的脂肪酸值測定，適用范圍更廣泛。

1儀器
自動電位滴定儀：具備pH電極校正功能，pH預設終點滴定模式，滴定精度0.01mL/滴，電信號測量精度0.1mV；配備10mL滴定液加液管,采用Metrohm916Ti-Touch自動電位滴定儀；3100型錘式旋風磨：瑞典波通；HY-2型調速多用振蕩器：常州國華；百分之一電子天平：普利賽斯；水相酸堿滴定專用復合pH電極：Ag/AgCl內參比電極，具有電磁屏蔽功能，內參比液為2mol/L氯化鉀水溶液，采用Metrohm280pH水相電極。

2試樣滴定準確
移取25.0mL濾液于100mL滴定杯中，加50mL不含二氧化碳的蒸餾水，滴加3~4滴酚酞指示劑，將滴定杯放在滴定臺上，將已連接在自動電位滴定儀上的電極和滴定管插入濾液，同時打開電極上部的密封塞。啟動自動電位滴定儀，用氫氧化鉀標準溶液進行滴定，到達終點pH時自動電位滴定儀即停止，并記錄耗用的氫氧化鉀標準溶液體積（V1）。應注意觀察終點顏色是否為微紅色，可增加輔助手段，若出現偏差應適時修正滴定參數條件。同時做空白實驗。

3結論
自動電位模擬手工滴定法測定糧食脂肪酸值，該法來源于經典手工滴定法，不破壞糧食質量和儲存品質原有的評價體系，卻優于手工滴定法，方法具有更高的精密性、穩定性、準確性，適用范圍更加廣泛。

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自動電位滴定法測定脂肪酸值方法研究

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